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超市-雅斯杜晓宜:外部竞争一直在,不过换了对手而已︱海盗与雅斯
来源:本站 作者:admin 时间:2021-07-09 09:03



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超市周刊第1687篇原创

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导读:“业绩下滑,根源在己。”而雅斯门店之所以把“美”放在首位,与海盗(杜晓宜)的美术基因密不可分,但更主要的是体现出雅斯对自身门店经营与业绩表现的自信,超强的卖场表现力成为雅斯的核心竞争力。


撰文 | 赖章平

编辑 | 东 风




“我们现在可以说是二次创业。”


回顾雅斯发展,掌舵人杜晓宜如是说。过去的24年,随着市场环境与自身认知变化,雅斯因势而变、抢先布局,10年前就开始生鲜自营与加工、超市餐饮化等这些在现如今业内同行纷纷加码、力求与线上区分开来的赛道。


如果说前10年雅斯是在学习外资卖场如家乐福、沃尔玛那套模式,那近10年,雅斯则是在自身观察与摸索中结合了胖东来的“爱”文化与“精耕细作”理念,围绕顾客为中心组织商品与构建卖场氛围,同时形成以员工为核心驱动力的团队架构,致力于开好每家店,给顾客满足感、新鲜感、愉悦感。


以2012年底开业的三代店宜都店为代表,雅斯进入了静心锻造阶段,也就是二次创业。杜晓宜形象地称之为“从里到外地锻炼身体,夯实自身”,不再谋求业态上的宽度,转而求深度,聚焦超市板块,以店为载体,提升顾客与员工的幸福感,让雅斯人真正成为亲密的生命共同体。


“现在雅斯整个体系的中心,既不是销售,也不是利润,而是员工。只有真正以员工为中心,手机捕鱼游戏的文化才能建立起来。”杜晓宜表示。


在这方面,从2015年开始得到于东来的倾力相助,进一步给雅斯注入了“强心剂”,更坚定了他们要做有烟火气且可逛性强的超市,具体业务层面而言即加大生鲜自营、现场制作占比,强化超市餐饮板块,皆是当下实体超市对冲线上的有力武器。


基于10多年的团队打造、供应链强化,雅斯正式步入发展快车道,今明两年预计相继开出20余家店,辐射宜昌及周边多地县市,补足空白市场与加大已有市场覆盖密度。



01

胖东来理念落地助发展



雅斯倡导“经营能力强于管理能力”,弱化管理,重视实际经营。


弱化管理并不代表松散、无秩序,而是跳出原有僵硬、固化的管理框架,以爱文化、家文化驱动、激发起员工潜力,从而使管理更为高效、灵活。实际经营层面,家文化、无等级的扁平管理架构大大提高了工作效率,同时各项标准的制定与落地,规范了员工工作流程与内容。


“店长三个月或半年不在店里也没事儿,自有一套标准在运行,所以我很放心,经常出去玩,也带着他们一起玩。”杜晓宜认为,当一个企业管理能力比经营能力强时,这个企业离死就不远了。“雅斯的经营能力较强,管理能力几乎没有,因为我们没有具体业绩目标、任务,一切都是水到渠成。”



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这时“分享文化”尤为重要,与爱文化相伴而生的是分享文化,上至杜晓宜、下至一线员工,都形成了随时随地往公司微信群分享所见、所思、所想,杜晓宜更是如此。“海盗哥真正做到了时时在线,他的一切行程对我们都是透明的,到哪干什么有哪些想法,他都会第一时间发群里。”雅斯一位老员工说道。


上述“爱文化”、“分享文化”融入雅斯旗下30余家门店,典型有二次创业阶段的三代店宜都店、四代店当阳店、五代店钟祥店以及2019年以来开业的六代店东山店、松滋店、九码头店、枝江店等。这些门店相较此前,“颜质价”也就是颜值、品质和价格都更上一层,深加工、场景化打造也更为丰富。


在杜晓宜看来,当前物质极大丰富、人均收入不断提高,价格与品质都不是实体超市首当其冲突出的卖点。抛开收入增多不说,受限于物业、人工成本的线下商超永远比不过线上如拼多多;质量也是相同的逻辑,耐磨耐脏耐用是先前物质匮乏下的考量点,但现在的对品质的要求也发生了变化;颜值最重要,现在是视觉时代,买件衣服大概率看的是漂亮、合适与否。


雅斯卖场里的商品、陈列、道具装饰、空间设计等各方面都力求赏心悦目,既有设计感、时尚感,又不失烟火气。“美是有实际价值的,不像空中楼阁,虚无缥缈,而是能带给顾客具体感受,起码能让他们获得愉悦感,这样也更愿意到店消费。”杜晓宜进一步解释。


当然,雅斯走的并非中高端路线,而是按最高标准找品质、最低价格去定价,寻求品质与低价的最佳结合。



02

业绩下滑根源在己



心若不动,风又奈何。


在同行业绩普遍低迷、客流锐减的当下,雅斯实现客流与业绩的双增长,且进入快跑阶段,加快拓店步伐。


杜晓宜认为,外部竞争威胁始终存在,只不过对手变了而已,10年前是家乐福、沃尔玛等外资巨头,今天是淘宝、京东、拼多多等线上平台,本质没变。因此,实体超市最佳应对策略就是做好自己、做好卖场,深耕商圈顾客群,才能活得更好。“提升抵抗力的内在逻辑还是没变的。”


做好自己最重要的就是要打造一个优秀团队,雅斯现如今取得的成就归根结底是拥有一支高效、业务能力强的团队,而团队建立的根本是手机捕鱼游戏的文化搭建与融入。为此,杜晓宜做了一个形象比喻,手机捕鱼游戏的文化好似母鸡,源源不断生出鸡蛋,又孵出小鸡,如此循环往复,生生不息。那么,企业往后十年、二十年甚至更长时间都不缺人才。



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“现在很多情况是当老板的有发展愿意,想开店,可团队跟不上,这有什么用。还有,就是团队的思想、素质、文化和能力也不匹配,这样到头只是空有蓝图,难以付诸实践,一场空。”杜晓宜坦言,互联网对雅斯的影响很小,反而因为线上冲击打掉了一些竞争对手,由此展店选择变多,机会也更多了。


实际也如此,疫情给受线上分流严重的企业最后一击,很多宜昌本地企业选择出售或直接关门停业。而反观接盘者雅斯,实现逆势增长,大踏步拓店。开店速度这么快,团队跟得上?雅斯人力资源相关负责人表示,“我们招人是非常快的,之前我们新开一家店,有2000多人应聘,我们只需要100多人;另外我们团队普遍年轻,平均年龄30多岁,干劲很足。”


面对全新市场环境与机遇,雅斯重点从提升商品品质与体验入手,集中精力做好卖场生活场景构建与生活方案提供。未来,雅斯不只是一家零售企业,而是一家生产型企业,更多指的是卖场内主打的生鲜品类,以差异化商品获客。同时,继续加强网红打卡中心与直播带货中心等场景营造,以此吸引更多年轻人消费。


“我认为传统的商业是从工业里吸收养分如连锁的标准化复制,但当经济到一定阶段,特别在互联网商业作用下,人们更加崇尚个性与差异化;雅斯就是这样做的,从组织架构到卖场设计,都注重融入艺术理念,更为开放、包容、平等,整体氛围感更好。”杜晓宜如此阐释雅斯的运作逻辑。



03

“提前10年感受到压力”



雅斯的变革并非一蹴而就,短期内达成。


10年前雅斯由专业超市延伸至商业地产时,杜晓宜就开始感到压力。他察觉,做多元化策略下的商业地产风险极大,动辄投资10多亿元,且回报周期长,一旦搞不好,企业可能就会倒闭;超市则不一样,即使做不好,大不了做不大,也不会面临生存考验。


“商业地产的发展,是做超市10倍、20倍的投资,再加上贷款压力,紧迫感一下子就上来了,而开超市投资有限,压力小得多,对整个集团的影响也小。”杜晓宜认为,每个商业中心都要有一个主力商业业态,这样说还是要把超市做好。


杜晓宜及团队重回主业,专心做好超市板块,进入上述提及的二次创业阶段。近10年是大卖场衰退期,家乐福、沃尔玛、永辉等代表性企业都面临程度不一的业绩挑战。此时,雅斯倡导一种“回家”概念,确立要做有特色的超市,并非简单照搬国外经验就可以继续走下去。


这并非封闭,而是在走出去、吸收西方先进理念后,再结合实际情况调整、改进与优化。以六代店东山店为例,在承接了五代店生鲜加工、多元场景打造的同时,更突出包装蔬果、半成品菜与现场加工制作,进一步强化加工,丰富“吃”场景,以美食带动客流。


推动变革的根本还是手机捕鱼游戏的文化,在雅斯,员工招聘很容易,主要基于两点:一是看得见的物质;二是看不见的精神。“把精神层面放大,当然物质方面,员工薪资收入也必须比同行更高,只不过不过多谈及,谈的更多的还是感情、归属感,这样员工才能更快、更好融入到企业。”杜晓宜补充道。


商业的极致就是艺术,商品的极致就是艺术品。为此,雅斯着重强调两个层面:一是艺术,二是哲学,艺术具象化而言,是指看得见的物品,哲学则主要指人的精神和灵魂。在杜晓宜眼中,雅斯人都很纯粹、宁静,能沉下心做好商品和服务,同时很有活力、朝气。

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龙商网

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超市-雅斯杜晓宜:外部竞争一直在,不过换了对手而已︱海盗与雅斯
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超市周刊第1687篇原创

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导读:“业绩下滑,根源在己。”而雅斯门店之所以把“美”放在首位,与海盗(杜晓宜)的美术基因密不可分,但更主要的是体现出雅斯对自身门店经营与业绩表现的自信,超强的卖场表现力成为雅斯的核心竞争力。


撰文 | 赖章平

编辑 | 东 风




“我们现在可以说是二次创业。”


回顾雅斯发展,掌舵人杜晓宜如是说。过去的24年,随着市场环境与自身认知变化,雅斯因势而变、抢先布局,10年前就开始生鲜自营与加工、超市餐饮化等这些在现如今业内同行纷纷加码、力求与线上区分开来的赛道。


如果说前10年雅斯是在学习外资卖场如家乐福、沃尔玛那套模式,那近10年,雅斯则是在自身观察与摸索中结合了胖东来的“爱”文化与“精耕细作”理念,围绕顾客为中心组织商品与构建卖场氛围,同时形成以员工为核心驱动力的团队架构,致力于开好每家店,给顾客满足感、新鲜感、愉悦感。


以2012年底开业的三代店宜都店为代表,雅斯进入了静心锻造阶段,也就是二次创业。杜晓宜形象地称之为“从里到外地锻炼身体,夯实自身”,不再谋求业态上的宽度,转而求深度,聚焦超市板块,以店为载体,提升顾客与员工的幸福感,让雅斯人真正成为亲密的生命共同体。


“现在雅斯整个体系的中心,既不是销售,也不是利润,而是员工。只有真正以员工为中心,手机捕鱼游戏的文化才能建立起来。”杜晓宜表示。


在这方面,从2015年开始得到于东来的倾力相助,进一步给雅斯注入了“强心剂”,更坚定了他们要做有烟火气且可逛性强的超市,具体业务层面而言即加大生鲜自营、现场制作占比,强化超市餐饮板块,皆是当下实体超市对冲线上的有力武器。


基于10多年的团队打造、供应链强化,雅斯正式步入发展快车道,今明两年预计相继开出20余家店,辐射宜昌及周边多地县市,补足空白市场与加大已有市场覆盖密度。



01

胖东来理念落地助发展



雅斯倡导“经营能力强于管理能力”,弱化管理,重视实际经营。


弱化管理并不代表松散、无秩序,而是跳出原有僵硬、固化的管理框架,以爱文化、家文化驱动、激发起员工潜力,从而使管理更为高效、灵活。实际经营层面,家文化、无等级的扁平管理架构大大提高了工作效率,同时各项标准的制定与落地,规范了员工工作流程与内容。


“店长三个月或半年不在店里也没事儿,自有一套标准在运行,所以我很放心,经常出去玩,也带着他们一起玩。”杜晓宜认为,当一个企业管理能力比经营能力强时,这个企业离死就不远了。“雅斯的经营能力较强,管理能力几乎没有,因为我们没有具体业绩目标、任务,一切都是水到渠成。”



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这时“分享文化”尤为重要,与爱文化相伴而生的是分享文化,上至杜晓宜、下至一线员工,都形成了随时随地往公司微信群分享所见、所思、所想,杜晓宜更是如此。“海盗哥真正做到了时时在线,他的一切行程对我们都是透明的,到哪干什么有哪些想法,他都会第一时间发群里。”雅斯一位老员工说道。


上述“爱文化”、“分享文化”融入雅斯旗下30余家门店,典型有二次创业阶段的三代店宜都店、四代店当阳店、五代店钟祥店以及2019年以来开业的六代店东山店、松滋店、九码头店、枝江店等。这些门店相较此前,“颜质价”也就是颜值、品质和价格都更上一层,深加工、场景化打造也更为丰富。


在杜晓宜看来,当前物质极大丰富、人均收入不断提高,价格与品质都不是实体超市首当其冲突出的卖点。抛开收入增多不说,受限于物业、人工成本的线下商超永远比不过线上如拼多多;质量也是相同的逻辑,耐磨耐脏耐用是先前物质匮乏下的考量点,但现在的对品质的要求也发生了变化;颜值最重要,现在是视觉时代,买件衣服大概率看的是漂亮、合适与否。


雅斯卖场里的商品、陈列、道具装饰、空间设计等各方面都力求赏心悦目,既有设计感、时尚感,又不失烟火气。“美是有实际价值的,不像空中楼阁,虚无缥缈,而是能带给顾客具体感受,起码能让他们获得愉悦感,这样也更愿意到店消费。”杜晓宜进一步解释。


当然,雅斯走的并非中高端路线,而是按最高标准找品质、最低价格去定价,寻求品质与低价的最佳结合。



02

业绩下滑根源在己



心若不动,风又奈何。


在同行业绩普遍低迷、客流锐减的当下,雅斯实现客流与业绩的双增长,且进入快跑阶段,加快拓店步伐。


杜晓宜认为,外部竞争威胁始终存在,只不过对手变了而已,10年前是家乐福、沃尔玛等外资巨头,今天是淘宝、京东、拼多多等线上平台,本质没变。因此,实体超市最佳应对策略就是做好自己、做好卖场,深耕商圈顾客群,才能活得更好。“提升抵抗力的内在逻辑还是没变的。”


做好自己最重要的就是要打造一个优秀团队,雅斯现如今取得的成就归根结底是拥有一支高效、业务能力强的团队,而团队建立的根本是手机捕鱼游戏的文化搭建与融入。为此,杜晓宜做了一个形象比喻,手机捕鱼游戏的文化好似母鸡,源源不断生出鸡蛋,又孵出小鸡,如此循环往复,生生不息。那么,企业往后十年、二十年甚至更长时间都不缺人才。



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“现在很多情况是当老板的有发展愿意,想开店,可团队跟不上,这有什么用。还有,就是团队的思想、素质、文化和能力也不匹配,这样到头只是空有蓝图,难以付诸实践,一场空。”杜晓宜坦言,互联网对雅斯的影响很小,反而因为线上冲击打掉了一些竞争对手,由此展店选择变多,机会也更多了。


实际也如此,疫情给受线上分流严重的企业最后一击,很多宜昌本地企业选择出售或直接关门停业。而反观接盘者雅斯,实现逆势增长,大踏步拓店。开店速度这么快,团队跟得上?雅斯人力资源相关负责人表示,“我们招人是非常快的,之前我们新开一家店,有2000多人应聘,我们只需要100多人;另外我们团队普遍年轻,平均年龄30多岁,干劲很足。”


面对全新市场环境与机遇,雅斯重点从提升商品品质与体验入手,集中精力做好卖场生活场景构建与生活方案提供。未来,雅斯不只是一家零售企业,而是一家生产型企业,更多指的是卖场内主打的生鲜品类,以差异化商品获客。同时,继续加强网红打卡中心与直播带货中心等场景营造,以此吸引更多年轻人消费。


“我认为传统的商业是从工业里吸收养分如连锁的标准化复制,但当经济到一定阶段,特别在互联网商业作用下,人们更加崇尚个性与差异化;雅斯就是这样做的,从组织架构到卖场设计,都注重融入艺术理念,更为开放、包容、平等,整体氛围感更好。”杜晓宜如此阐释雅斯的运作逻辑。



03

“提前10年感受到压力”



雅斯的变革并非一蹴而就,短期内达成。


10年前雅斯由专业超市延伸至商业地产时,杜晓宜就开始感到压力。他察觉,做多元化策略下的商业地产风险极大,动辄投资10多亿元,且回报周期长,一旦搞不好,企业可能就会倒闭;超市则不一样,即使做不好,大不了做不大,也不会面临生存考验。


“商业地产的发展,是做超市10倍、20倍的投资,再加上贷款压力,紧迫感一下子就上来了,而开超市投资有限,压力小得多,对整个集团的影响也小。”杜晓宜认为,每个商业中心都要有一个主力商业业态,这样说还是要把超市做好。


杜晓宜及团队重回主业,专心做好超市板块,进入上述提及的二次创业阶段。近10年是大卖场衰退期,家乐福、沃尔玛、永辉等代表性企业都面临程度不一的业绩挑战。此时,雅斯倡导一种“回家”概念,确立要做有特色的超市,并非简单照搬国外经验就可以继续走下去。


这并非封闭,而是在走出去、吸收西方先进理念后,再结合实际情况调整、改进与优化。以六代店东山店为例,在承接了五代店生鲜加工、多元场景打造的同时,更突出包装蔬果、半成品菜与现场加工制作,进一步强化加工,丰富“吃”场景,以美食带动客流。


推动变革的根本还是手机捕鱼游戏的文化,在雅斯,员工招聘很容易,主要基于两点:一是看得见的物质;二是看不见的精神。“把精神层面放大,当然物质方面,员工薪资收入也必须比同行更高,只不过不过多谈及,谈的更多的还是感情、归属感,这样员工才能更快、更好融入到企业。”杜晓宜补充道。


商业的极致就是艺术,商品的极致就是艺术品。为此,雅斯着重强调两个层面:一是艺术,二是哲学,艺术具象化而言,是指看得见的物品,哲学则主要指人的精神和灵魂。在杜晓宜眼中,雅斯人都很纯粹、宁静,能沉下心做好商品和服务,同时很有活力、朝气。

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